四九城在2000多年前就已经开始了板栗的种植，朱明时期更是建立了专门的栗子园，为皇室提供板栗，燕山地区的板栗一直就是贡品。
至于四九城这边的炒板栗，则是能追溯到辽金时期。
封建王朝结束之后，糖炒栗子已经成为四九城的特色美食之一，和烤白薯跟糖葫芦一起，并称为四九城冬季的三大时令小吃。
张旭手里可没有什么黑砂，也没有微波炉，做的也只是那种简易版的翻炒，他让周莹童把栗子洗干净之后，拿着刀子在栗子上面一个个开起了十字花。
大火在水里面煮上十分钟，等到栗子的十字花处一个个都开了口，张旭便捞出来放在一边。
把水一倒，接着就是炒糖，张旭可是不缺糖，不说之前系统曾经奖励过不少，就是前段时间他在黑市里面也弄了不少的糖票。
而且重要的是，张旭手里可是还有糖精，这东西的甜度可是一般糖的几百倍，崩爆米花的时候加一小勺，这东西可以让一锅爆米花香甜倍增。
把糖炒成了粘稠的糖水，张旭便迅速的把准备好的栗子倒在里面，经过了一阵的翻炒，让栗子外面被糖浆完全包裹之后开始收汁。
然后二次加水进行熬煮，务必让那些糖分进入到板栗内部，同时这样也会让栗子的口感更加绵软。
张旭在那里不断的翻炒收汁，周莹童就像是一只小仓鼠一样，在旁边眼巴巴的看着，香甜的气息让她忍不住的有些吞咽口水。
“好了，可以尝尝了。”
把糖水收完汁，张旭把锅从炉子上拿开架到了旁边，看着旁边紧盯着的周莹童说道，大手还爱抚的在她的手头上揉搓了两下。
“哦。”
旁边的周莹童早已经是跃跃欲试，张旭发话了，她连忙拿着筷子上锅里倒出来了一颗栗子。
無錯書吧“别急，小心烫。”
看着周莹童就要往嘴里放，张旭连忙的制止。
好家伙，这东西可是刚炒出来，外面包裹了一层的糖浆，要是这样直接的放到嘴里，绝对能烫出来一层泡。
周莹童也感觉到了微微的热量，筷子稍微远离了双唇一些，甚至向着张旭调皮的伸了伸舌头。
她对着板栗轻微的吹了几口气，还是没能忍住那香甜味道的冲击，慢慢的放在了嘴里。
不过周莹童可没有剥去栗子的外壳，不是不知道剥皮，而是舍不得，栗子的外壳上面可是沾染了很多的糖水，整个含到嘴里以后，虽然还有些烫，让她不断的吸气，但也有一种甜甜的味道充斥在口腔。
甜食让人快乐，周莹童就是在充分的享受这种快乐，大大的眼睛因为满足很快就弯成了月牙。
等到栗子表面的糖分变淡之后，她才又从嘴里拿出来，顺着切开的那个豁口处掰开，把变得金黄的板栗再次塞到嘴里。
香甜软糯，咬下去松松软软的。
“怎么样？好吃吧！”
看着周莹童的样子，张旭也剥了一个栗子丢到嘴里，味道还行，甜丝丝，干面干面的。
“好吃！”
周莹童好像是小鸡啄米一样的点着头，香甜的味道充斥在口腔，她又飞快的从锅里面拿起来一个，依旧是重复之前的步骤，先扔进嘴里吸一下上面的甜味。
“你先吃着，我去给后面老太太送一碗，一会儿你也给三大妈送点。”
张旭说着话从橱子里面拿出一个碗，炒勺在锅里面舀了两勺整个碗就装满了。
这东西个头大，占地方，其实一碗装不多少，就是二三十个。
“嗯。”
占着嘴，周莹童也没法说什么，只能是小鸡捉米似的点点头。
这个点儿各家各户基本上都在做饭，院子里面也没什么人，张旭端着碗，很快就到了后院老太太家。
“老太太，晒老爷儿呢？”
聋老太太穿着厚厚的棉袄，正坐在自己家门口的廊道沿上。
现在可是12月，也就这中午的时候温度稍微升高些，晴天的情况下，聋老太基本上都会出来晒半个时辰太阳。
这时候没有后世那么多科学研究，也没人知道什么促进血液循环，增强骨质能力，预防皮肤病，反正就是知道太阳照在身上暖暖的，舒坦。
“哟，是小旭子呀，你这端的是什么呀？”
老太太抬起头，一眼就看到了张旭手里端着的碗，这个点到后院来明显是来自己这里的。
“老太太，这是我前两天进山弄了点栗子，今天得空做了个糖炒栗子，给您尝尝我这手艺怎么样？”
张旭把手里的碗往下降了降，碗口朝着聋老太让她看了眼。
“唉呦，糖炒栗子呀，太太我可是好久没吃这东西了，也别站在这儿了，扶太太进屋吧。”
聋老太看到张旭手里的东西，慢慢的站起身来。
张旭把聋老太扶进了她的屋内，让老太太在床头那儿坐下，顺手把手里的糖炒栗子放到了床头的木柜子上。
“还是你小子呀，天天还想着我快死的老婆子，这隔三差五的就给我送点好吃的。”
聋老太说着话，伸手从碗里拿出来了一个栗子。
“哎呦，这是放了多少糖呀？外面都黏糊糊的，还是热的。”
聋老太基本上也跟周莹童一样，把栗子先放到了嘴里唑了几下，脸上瞬间浮现出笑眯眯满足的模样。
“老太太，您这说什么呢？您擎得长命百岁呢！”
张旭又拿起大门正对着的圆桌上的水壶给老太太倒了一碗水。
“俗话说得好，家有一老，如有一宝，您老在这院就是定海神针。”
“什么定海神针啊？我这老不死的还能有什么用啊？”
老太太把嘴里的栗子拿出来，稍微的用手把栗子剥开，虽然她的牙口已经不算太好，但是这栗子被煮的软绵绵的，她稍微的用力便咬开了。
“嘿，这栗子做的真好，软软的。”
“哎呀，瞧您老说的啊，您老的用处可大了，最起码看的比我们小辈长远，经历的事也比我们小辈多。”
张旭干脆搬个凳子坐在了老太太身边。